Готовим острую аджику из перца. Здесь акцент делаем именно на цвете закуски, поэтому обязательно используем овощи только зеленого цвета. Несмотря на то, что все привыкли к красной аджике, классический вариант соуса должен быть именно зеленым.

Чтобы сохранить все полезные качества овощей, приправу лучше не подвергать термообработке. Она и так хорошо хранится в холодильнике долгий промежуток времени.

Ингредиенты:

Перец болгарский зеленый - 1 кг.
Перец острый - 2 шт.
Чеснок - 100 гр.
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 4 ст.л.

Приготовление:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи используйте только свежие, хорошего качества.

Сладкий перец разрежьте пополам, внутри очистите от семян и мягких перегородок. Мякоть нарежьте дольками, затем ополосните.

Зубочки чеснока отделите от пленки. Острый перец разрежьте на полоски. Удалите семена, но если любите очень острую аджику — их можно оставить.

Два вида перца и чеснок поместите в контейнер блендера. Чтобы ингредиенты лучше измельчились, закладку совершайте частями.

Содержимое блендера взбейте на высоких скоростях до получения густой массы.

Для измельчения овощей еще можно использовать мясорубку.

Аджику перекиньте в отдельную емкость. Добавьте соль, сахар. Влейте уксус. Тщательным перемешиванием максимально растворите сыпучие компоненты. В таком состоянии приправу настаивайте 30 минут.

После смесь в сыром виде распределите по стерильным банкам, закройте крышками, поставьте в холодильник.

Сырая зеленая аджика может храниться в холодильнике достаточно долго.

Приятного аппетита!