-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Feride22

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

здоровье интернет кино красота путешестви€ и... многое другое работа

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2014
«аписей: 2672
 омментариев: 627
Ќаписано: 4193

ѕодборка вкусных домашних сыров

ƒневник

¬торник, 26 январ€ 2016 г. 20:44 + в цитатник

1.ƒомашн€€ моцарелла.

»нгредиенты:

Ќа 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получаетс€ не сильно солЄна€
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

ѕриготовление:

ћолоко с солью нагреть, но не доводить до кипени€. ƒобавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. ƒуршлаг застелить чистой марлей свЄрнутой примерно в 4 сло€, вылить туда свернувшеес€ молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
‘ормируем шарик из отжатой массы. » выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даЄм остыть.
—ыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. ’ранить в закрытой пластиковой посуде.

2.ƒомашний сыр ‘иладельфи€ первый рецепт.

»нгредиенты:

●1 литр молока
●1 ч. ложка соли
●1 ч. ложка сахара
●500 мл кефира
●1 €йцо
●маленька€ щепотка лимонной кислоты или сок лимона

ѕриготовление:

«акип€тить молоко, добавив в него соль и сахар. ƒоведите до кипени€ и выключаем газ. “еперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернетс€.
¬ дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше сло€ 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. ќтжимать сыворотку самим не следует, потому как не много еЄ должно оставатьс€ в сыре. ј вот помешивать не много (периодически) можно.
¬збейте в отдельной посуде €йцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образовани€ пены.
ј теперь добавьте полученную гор€чую творожную массу в €ичную массу и продолжаем взбивать до однородного состо€ни€. ќтправл€ем сыр ‘иладельфию в холодильник охлаждатьс€. ¬се!!! ƒомашний сыр ‘иладельфи€ готов!

3. ƒомашний крем-сыр ‘иладельфи€ второй рецепт.

»нгредиенты:

●900 мл жирного молока
●1350 мл жирных сливок дл€ взбивани€ без сахара (35% жирности)
●50 мл пахты (можно заменить кефиром)
●2-3 капли ћикробного фермента –еннет
●1 столова€ ложка соли

ќборудование:

“ермометр
 усок очень мелкой марли
Ѕольша€ кастрюл€ (оцинкованна€ или нержавеюща€)
„ерпак
Ѕольшой дуршлаг
Ѕольшой венчик
Ѕольша€ емкость (миска)
Ќадежна€ резинка

ѕриготовление:

- Ќагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреютс€ до 21°C. Ќе кип€тите.
- ƒобавьте пахту.
- ƒобавьте реннет и накройте крышкой. ƒержите при комнатной температуре ночь.
- Ќа следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
- Ѕольшим венчиком разделите загустевшую смесь.
- ѕоложите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, котора€ выдержит сыворотку.
- јккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
- —оберите вместе углы марли и св€жите их вместе резинкой (чтобы получитс€ мешок.
- ”далите сыворотку котора€ собралась в емкости. ѕоместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. Ќа следующий день  рем-сыр "‘иладельфи€" – готов!
ѕолучитс€ 680 грамм готового сыра.

4.«амечательный рецепт домашнего сыра. Ѕыстрый и "без заморочек"

¬кус типа сулугуни или нежной брынзы. ћожно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

»нгредиенты:

●1 литр молока
●1 ст.л. крупной соли
●200 мл сметаны
●3 €йца

ѕриготовление:

¬ молоко положить соль и все это закип€тить. —метану взбить с €йцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кип€щее молоко. ¬арить, помешива€, 3-4 минуты.  огда образуютс€ крупные хлопь€, добавить порезанный укроп (€ еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). ј затем сыр надо процедить через сито или марлю. ќтжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

5.ƒомашний плавленный сыр из творога.

“акие продукты полезны.“ем более знаешь из чего. Ётот сыр по вкусу похож на сыр «янтарь», только более нежный и без консервантов.

»нгредиенты:

●“ворог 0,5 кг.,
●—ливочное масло 100 гр.,
●яйцо 1 шт.,
●—оль и сода 1/2 ч.ложки.

ѕриготовление:

“ворог, масло, €йцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. ѕоставить творожную смесь на вод€ную баню и варить, помешива€ до тех пор пока масса не начнет плавитьс€.
‘орму дл€ сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. ”брать в прохладное место на 8-10 часов.

–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]