Телятина с зеленью

Пятница, 30 Марта 2018 г. 09:33 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

1 луковица
по 20 г зелени петрушки и кинзы
2 зубчика чеснока
600 г мякоти телятины одним куском
2 стол. ложки растительного масла
150 г тыквы
1 перец чили
250 мл бульона
100 мл сметаны
1 чайн. ложка муки
молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку и кинзу вымойте, обсушите, порубите и смешайте с луком. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Мясо вымойте, обсушите, сделайте глубокий продольный разрез, натрите солью, перцем и чесноком снаружи и изнутри. Начините мясо половиной лука с зеленью. Края скрепите зубочистками.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон. Затем прикройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут.
Мякоть тыквы мелко порубите. Перец чили мелко нарежьте. Мясо снимите со сковороды и заверните в фольгу.
В сковороде, где жарилось мясо, подрумяньте оставшийся лук с зеленью, добавьте тыкву, перец чили, влейте бульон.
Сметану смешайте с мукой и добавьте в соус. Варите около 5 минут, затем посолите и поперчите.
Мясо достаньте из фольги, удалите зубочистки. Нарежьте, разложите по порционным тарелкам и подайте вместе с получившимся соусом.