Ингредиенты: 

 

Для основы: 

- 6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры 

- 3/4 стакана сахарной пудры 

- 1 стакан муки 

- 1/2 чашки какао-порошка 

- 1/2 чайной ложки молотого имбиря 

- 1/4 ч.л. соли 

- 1/4 стакана миндаля 

- 1/4 чашки коричневого сахара 

- 4 столовые ложки сливочного масла 

- 900 гр сливочного сыра 

- 1,25 стакана сахара 

- 4 больших яйца 

- 1 стакан сметаны 

- 1/2 стакана жирных сливок 

- 2 столовые ложки мелко-тертого имбиря 

- цедра 1 лимона 

- 1 столовая ложка лимонного сока 

 

Для ганаша: 

- 120 гр шоколада 

- 1/4 стакана жирных сливок или 2 столовые ложки сметаны 

 

Приготовление: 

 

1) Разогреть духовку до 180 градусов 

2) Смешать до однородности 6 столовых ложек сливочного масла, молотый имбирь, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, какао-порошок 

3) Положить тесто на стол, присыпанный мукой, накрыть пищевой пленкой и раскатать тесто в прямоугольник 

4) Присыпать противень мукой, переложить раскатанное тесто и выпекать 20 минут, затем дать полностью остыть 

5) После того как корж остынет, разломать его на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер, добавить коричневый сахар,4 столовые ложки сливочного масла и миндаль - тщательно все перемолоть до однородности 

6) Выложить тесто обратно в форму, разровнять 

7) Выпекать 10 минут, дать остыть полностью 

8) Сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр и сахар, добавлять по одному яйца , взбивая по 1 минуты после каждого добавления, добавить сметану - взбить, добавить сливки - взбить, добавить имбирь, цедру и лимонный сок - тщательно все перемешать до однородности 

9) Сделать ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня - положить шоколад, дать постоять 3 минуты и затем перемешать, перемешивать постоянно до однородности 

10) Дать немного остыть, взять 1/3 часть от начинки чизкейка и добавить в нее ганаш - тщательно перемешать 

11) Вылить чизкейк в форму, где уже есть основа 

12) Переложить ганаш в кондитерский шприц и сверху сделать шоколадную решетку 

13) Затем с помощью палочки или зубочистки провести по шоколадной диагонале по всему периметру 

14) Поставить в духовку на 25 минут 

15) Достать из духовки, провести ножом по краю и поставить в холодильник минимум на 4 часа 

16) Достать из холодильника и поставить на плиту на несколько секунд, чтобы отстал от дна 

17) Достать чизкейк из формы 

18) Нарезать на квадраты и подавать