Ингредиенты (на 6–8 порций):

Свежая клубника — 5 стаканов
Вода холодная — 12 стаканов
Желатин — 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Сливки 32% — 375 мл
Яичный белок — 2 шт.
Лед — опционально

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде по инструкции производителя.
2. Взять 4 стакана клубники и выдавить сок (лучше через двойной слой марли).
3. В клубничный сок добавить воду, сахар и варить на медленном огне, чтобы получился сироп.
4. Оставшуюся клубнику нарезать на половинки, положить в сироп, варить ещё 10 минут.
5. Добавить желатин, размешивать до тех пор, пока желатин не растворится.
6. Готовую смесь протереть смесь через сито, охладить.
7. Взбить до пышной пены в блендере яичные белки, вылить в них охлажденную клубничную смесь.
8. Взбить сливки со льдом, соединить с клубнично–белковой смесью, снова взбить.
9. Разлить в креманки, поставить в холодильник на 3 часа. Мусс должен застыть.

Приятного аппетита!