Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 19:36
+ в цитатник
Очень простой, но вкусный десерт. Единственная сложность - немного придется повозиться с начинкой, но вся эта возня окупится сторицей - слойки чудесные!
Я не смазывала поверхность слоек яичным желтком, поэтому рецепт отнесла к постным.
Ингредиенты:
250 г (можно и больше, но тогда начинки будет не так "богато") замороженного дрожжевого слоеного теста
1/2 стакана мака
2 стакана воды
2 ст.л. кокосового масла
5 ст.л. тростникового сахара
Приготовление:
Пока размораживается тесто, приготовить маковую начинку.
Всыпать мак в кастрюлю и залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем воду слить и повторно залить мак кипятком, оставить мак набухать на полчасика примерно. Откинуть мак на дуршлаг с мелкой сеткой, дать стечь всей воде. На это у вас уйдет минут пять. Затем смешать мак с кокосовым маслом (можно взять и сливочное, но тогда рецепт не будет постным) и сахаром, пробить все все ингредиенты блендером или прокрутить на мясорубке. Начинка готова.
Раскатать тесто в форме прямоугольника. Выложить на тесто начинку, слегка отступая от краев. Свернуть тесто в плотный рулет. Нарезать рулет при помощи ножа для пиццы на слойки.
Выложить слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотите, смажьте поверхность слоек яичным желтком.
Выпекать слойки в разогретой до 200С/180С с вентилятором духовке до красивого золотистого цвета примерно 20 минут.
5 желтков
80 г сахара
30 г кукурузного крахмала
500 мл молока
ванилин
Приготовление:
Крем:
Смешать в миске желтки, сахар, крахмал, ванилин и 100 мл молока
В это время довести до кипения 400 мл молока и добавить молочно-желтковую смесь.
Постоянно мешая, довести крем до кипения. Снять с огня, выложить его в подходящую емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
Слойки:
Вырезать из слоеного теста квадраты, на поверхность каждого положить крем и ломтики яблок. Смазать подогретым абрикосовым конфитюром или повидлом и посыпать сахаром.
Выпекать при 190-200º C около 15 мин.