Ингредиенты: 

Курица (молодая) 
Лук 
Морковь 
Корень петрушки 
Перец черный горошком 
Грибы — 250 г 
Молоко — 200 мл 
Яичные желтки — 5 шт. 

Приготовление: 

Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивать. 

Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики. Они должны быть небольшого размера. Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться приблизительно 1 см толщиной. 
Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях. Жарят в любом разогретом жире. Совет: В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно добавлять яичный белок: при жарке он свертывается моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты выходят сухими.

Ингредиенты:

филе минтая 600 г
сливки жирные 90 г
сало соленое 50 г
манная крупа 50 г
лук репчатый 1 головка
яйца 1 шт.
перец черный молотый по вкусу
укроп сушеный по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фарш из рыбного филе, сала, репчатого лука. Заправить перцем, посолить, влить сливки, яйцо.
2. Продукты хорошо перемешать, всыпать сушеный укроп и манную крупу. Массу поставить на полчаса в холодильник, чтобы крупа набухла.
3. Сформовать котлеты, запечь на противне или в смазанных маслом силиконовых формочках. 
4. Готовые котлеты посыпать рубленой зеленью.

Очень вкусный салат с куриными желудочками и жареными шампиньонами.

Ингредиенты: 

1) Куриные желудки - 300 гр. 
2) Свежие шампиньоны - 400 гр. 
3) Репчатый лук - 1 шт. 
4) Консервированный зеленый горошек - 1 банка. 
5) Яйца - 4 шт. 
6) Огурец соленый - 1 шт. 
7) Растительное масло - для жарки. 
8) Соль, майонез - по вкусу. 

Приготовление:

1. Шампиньоны необходимо мелко нарезать вместе с луком и обжарить на растительном масле. При жарки солим и перчим, периодически помешиваем.

2. Куриные желудочки отварить, остудить, порезать.

3. Яйца куриные отварить. Почистить и порезать.

4. Соленый огурец порезать. С банки консервированного горошка слить воду.

5. В салатнице соединить все ингредиенты и тщательно перемешать с майонезом.

Сочетание курицы и грибов уже для многих хозяек стало незаменимым атрибутом семейных застолий. Курицу с грибами можно приготовить различными способами, но особенно выигрышный вкус этого сочетания в рулетиках из куриного филе.

Ингредиенты:

Куриное филе - 4 шт.
Шампиньоны – 0,25 кг.
Растительное масло
Зубчики чеснока - 4 штуки
Яйца - 2 средних
Соль
Перец
Горчица
Аджика
Лук - 1 шт.

Приготовление:

Очищаем и мелко режем шампиньоны.

Мелко режем головку репчатого лука.

На нагретом подсолнечном масле жарим лук, затем добавляем шампиньоны. Обжариваем все вместе до золотистого цвета. Солим.

Нарезаем мелкими кубиками сваренные в течение 7-10 минут яйца.

Охлажденное куриное филе отбиваем с двух сторон. Посыпаем солью и перцем.

Каждое филе смазываем ½ ч.л. горчицы и выдавливаем 1 зубчик чеснока.

Затем выкладываем начинку: сначала яйца, потом грибы.

Аккуратно скатываем рулетик и связываем его ниткой.

Смешиваем аджику и растительное масло. Получившейся смесью смазываем рулетики.

Отправляем рулетики в предварительно разогретый до 200° духовой шкаф на 40 мин.

Готово!

Ингредиенты:

Тесто:
-4 небольших яйца
-сахар 130 гр
-мука 200 гр
-сода (погасить) 1/3 ч л
-какао 1 ч л без горки
-любые ягоды на ваш вкус горсть

Крем:
-сметана 150 гр
-сахар 2-3 ст л.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку.
2. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао.
3. Поверх белого теста выложить ягоды, обвалянные в муке, и темное тесто хаотично.
4. Печь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой).
5. Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара.
6. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху полила.

Приятного аппетита!

Паровые куриные тефтели с подливкой на сковороде — полноценный обед, в котором в одной посуде соединился гарнир, мясное блюдо и густая подливка. Этот рецепт простой, покорится даже начинающему повару. Для ускорения процесса понадобится кухонный комбайн, а для того, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным — пароварка, или приспособление для готовки на пару. Ведь нет ничего вкуснее и полезнее паровых котлет, чтобы ни говорили поклонники поджаристой корочки.

Ингредиенты:

Для тефтелей:
350 г куриного филе;
1 куриное яйцо;
70 г репчатого лука;
70 г белого хлеба;
150 г варёного риса;
30 мл молока;
4 г молотого красного перца;
3 г сушеного укропа;
соль.

Для подливки:
200 мл куриного бульона;
70 г репчатого лука;
150 г моркови;
50 г зелени петрушки;
15 г пшеничной муки;
50 г сметаны;
соль, перец, растительное масло;
лук порей или зелёный лук для подачи.

Приготовление:

Чтобы быстро приготовить тефтели, советую воспользоваться кухонным комбайном — это облегчит и ускорит процесс. Вкусный обед или ужин можно приготовить довольно быстро.

Итак, нарезаем куриное филе крупными кусками, кладём в блендер.

Головку белого сладкого или репчатого лука нарезаем крупно, добавляем к куриному мясу. Затем разбиваем в чашу сырое куриное яйцо.

Срезаем корочку с белого хлеба. Мякиш крошим, замачиваем в молоке на несколько минут. Кладём в блендер размоченный хлеб, насыпаем молотый красный перец и сушеный укроп.

Измельчаем ингредиенты на средней скорости примерно 4 минуты. Масса должна получиться гладкой и однородной, без видимых кусочков лука и курицы.

Перекладываем готовый фарш в миску, добавляем холодный варёный рис, насыпаем мелкую поваренную соль без добавок. Замешиваем фарш для тефтелей, убираем в холодильник на 20 минут.

Из остывшего фарша лепим влажными руками большие круглые тефтели. Готовим их на пару примерно 6 минут. Решётку пароварки смазываем растительным или оливковым маслом, чтобы тефтельки не прилипли к металлу в процессе приготовления.

Пока фарш остывает в холодильнике, и готовятся тефтели, можно успеть приготовить подливку.

Итак, нарезаем мелко или трём на тёрке морковку. Мелко рубим головку репчатого лука. Обжариваем овощи до мягкости в разогретом растительном масле (5-6 минут).

Перекладываем обжаренные овощи в блендер. Добавляем небольшой пучок рубленой зелени (петрушки, сельдерея, кинзы). Наливаем куриный бульон, насыпаем пшеничную муку, соль по вкусу, кладём сметану. 
В разогретой сковороде доводим до кипения подливу, выкладываем в неё паровые тефтели

Нагреваем глубокую сковороду, смазываем растительным маслом, перекладываем подливку из блендера. На тихом огне доводим до кипения, прогреваем 5 минут. Затем кладём в подливку приготовленные на пару тефтели, закрываем всё крышкой, готовим ещё 5 минут.

Готовые паровые куриные тефтели с подливкой посыпаем мелко порубленным луком пореем или зелёным луком и подаём к столу прямо на сковороде. 

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный, нежный и легкий торт из йогуртового крема с печеньем и ягодами клубники. Вместо клубники можно взять другие ягоды или фрукты, например, замечательно подойдет персик или нектарин. Рецепт очень простой и без выпечки!

Ингредиенты:

300 гр клубники
100 гр печенья
400 гр натурального йогурта без вкусовых добавок
1,5-2 плитки белого шоколада
10 гр желатина + 50 мл воды

Приготовление:

Заливаем желатин водой и оставляем набухать.
Нарезаем вымытую клубнику на половинки или пластинками.
Берем глубокую миску полусферической формы, застилаем ее пищевой пленкой и укладываем на дно и бока разрезанную клубничку — срезами на пленку.
Готовим крем — в растопленный белый шоколад постепенно добавляем йогурт и равномерно перемешиваем. Если крем недостаточно сладок — можно добавить сахара или сахарно пудры. В крем добавляем прогретый желатин и хорошенько перемешиваем. Все!
Теперь это великолепие наливаем в мисочку с клубникой и укладываем сверху слой печенья — можно взять любое от галетного до курабье. Следом - снова слой крема, на него клубничку, снова крем и сверху все закрываем печеньем. Это будет донышко.
Отправляем наш тортик в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
И наслаждаемся потрясающим сочетанием сливочно-шоколадно-клубничного десерта!

Изысканный десерт – это то угощение, которое можно сделать дома без особых хлопот с использованием свежих даров ягодной грядки. Клубничная пропитка для бисквита в домашних условиях получается невероятно ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

Клубника свежая — 700 г 
Сахар-песок белый — 150 г 
Крахмал из кукурузы — 2,5 ст.л. 

Приготовление:

В данном случае будем использовать свежую плотную ягоду, но мороженая клубника тоже сгодится, только времени на приготовление желеобразной прослойки во втором случае понадобится чуть больше.

Количество сахара, указанное в рецептуре, регулируем по собственным вкусовым предпочтениям.

Ягоду нужно вымыть, удалить с неё зеленые плодоножки и слегка просушить, чтобы устранить лишнюю влагу.
Нам нужно пюрировать ягоды, но не так тщательно, как для получения джема. Достаточно будет просто сложить их в миску и размять вилкой или толкушкой для картофеля.
Подсластив получившуюся густую массу сахаром и заправив крахмалом, отправляем емкость на огонь средней интенсивности.
Дожидаемся закипания, не переставая мешать ягодную кашицу, а затем варим её еще 2 минуты. Мешать нужно непрерывно!

Снимаем готовое лакомство с плиты и остужаем естественным путем.
Прослойка должна получиться такого же приятного оттенка, как свежие ягоды, и иметь густую, слегка желейную консистенцию.

Её удобно намазывать на бисквитные коржи и заполнять ею основу для тарта (открытый пирог из особого песочного теста). 
Лучше сразу использовать всю порцию, поскольку такая прослойка долго не хранится.

Готовить их можно не только летом, когда есть свежие ягоды, но и в холодную пору года, используя замороженные продукты из холодильника.

Самая красивая сладость на свете, которую я готовлю за 18 минут.

Я очень долго придумывала свое коронное лакомство, пока не узнала об этом рецепте.
На первый взгляд, это красивый декор из цветов. Но ты удивишься, когда попробуешь кусочек. Это чудесное украшение действительно съедобно, и его совсем не сложно приготовить.
3D-цветы в желе — это непередаваемо красивый десерт. В основе такого шедевра желатин, а для самих цветов — лепестков, пестиков и листиков — тебе понадобятся естественные пищевые красители: соки ярких цветов и обычное молоко. В качестве инструмента для приготовления 3D-желе используют обычный медицинский шприц.

Ингредиенты:

25 г желатина
1 ст. воды
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 ст. молока
0,5 ст. морковного сока
0,5 ст. свекольного сока
0,5 ст. сока шпината

Приготовление:

10 г желатина разведи в воде, затем добавь лимонный сок, сахар и ванильный сахар.
Вылей смесь в прозрачную фигурную миску и поставь в холодильник до полного застывания.

Для создания цветов тебе потребуется молоко. Его нужно разогреть до 80 градусов и ввести в него 15 грамм разбухшего желатина. Перемешивай смесь до полного растворения.

Добавь в каждый из соков 5 столовых ложек молочной смеси.

Для формирования цветка тебе понадобится обычный 10 кубовый шприц. Если ты решила создать гвоздику, то серединку и лепестки этого цветка мы делаем, вводя шприцем сок в желе.
Для серединки шприц держим прямо по вертикали.
Для создания лепестков размещаем шприц под углом.
Для листочков гвоздики опускаем чайную ложку в желе и, немного отодвигая ее, вводим желе зеленого цвета.

Для создания хризантемы проделываем то же самое, что и с гвоздикой, но при формировании лепестков шприц держим под углом.
Для формирования листочка хризантемы используем нож. По аналогии с гвоздикой вводим нож, немного отодвигаем желе, при помощи шприца вливаем сок.

Миску с готовым цветком отправляем на 10 минут в холодильник.
Чтобы выложить желе на тарелку, опусти миску с готовым желе на несколько секунд в горячую воду и переверни на тарелку.

Вот как должно выглядеть наше лакомство в итоге (фото).

Хочу тебе показать небольшую подборку той красоты, которую известные кондитеры используют для украшения тортов и десертов и делают по технологии создания 3D-цветов.

Совет:
Обрати внимание: если использовать в качестве красителей вишневый или апельсиновый соки, то они свернутся и получатся хлопья. Поэтому лучше использовать такие натуральные красители, как морковный, свекольный и шпинатный соки.

Попробуй раз, и это лакомство покорит тебя навсегда. Десерт в виде цветов из желе подойдет для любого праздника, будь то романтический ужин или обычный прием гостей. Он не оставит равнодушным никого, и я просто уверена, что все гости будут расспрашивать, как же тебе это удалось!

Пирог со свежими ягодами ассоциируется в моем воображении с дачей или деревней, с плетеной садовой мебелью на дощатой террасе, где «веснушчатая Аграфена Саввична исподтишка потчует коллежского асессора Аполлона Филипповича разными яствами» :). Так и представляю, как она чинно отрезает кусочек и подает со свежим молочком.

А если серьезно, то за счет наличия свежих ягод пирог получается сочным, а присутствие в нем творожной прослойки делает десерт легким и нежным, почти воздушным.

Ингредиенты:

для теста:
- 2 яйца;
- 3/4 стакана сахара;
- 150 гр. сливочного масла;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1 ст.л. сметаны;
- 2,5 ст. муки;
- 1/3 ст. молока.

для начинки
400 гр. свежей клубники (лучше, если ягоды будут небольшими, тогда творожная масса полностью их покроет; если же ягоды крупные, их можно разрезать на 2-4 части. Вместо клубники хорошо подойдет черная смородина, вишня, малина, абрикосы.)

Для творожной массы понадобились:
- 400 гр. творога; 
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сахара.

Также пригодится по столовой ложке растительного рафинированного масла и манной крупы для смазывания и обсыпки формы.

Приготовление:

Поочередно занимаюсь приготовлением каждого из трех прослоек пирога. Для теста взбиваю сахар и яйца в пышную белую пену.
Потом добавляю молоко и соду, смешанную со сметаной, чтобы она сметана погасила соду.
В просеянную муку добавляю заранее извлеченное из холодильника масло (или растапливаю масло, если оно твердое). Смешиваю масло с мукой.

Соединяю обе смеси продуктов и вымешиваю тесто, оно получится тягучим.

Приготовление клубники заключается в отрывании хвостиков-чашелистиков и тщательном промывании ягод. Чтобы как можно меньше деформировать ягоды, пользуюсь для мытья дуршлагом.

Для верхнего слоя готовлю творожную массу. При помощи блендера довожу смесь творога, сахара и яйца до однородной пастообразности.

Форму для выпекания смазываю маслом и обсыпаю столовой ложкой манной крупы. Сначала выкладываю тесто, равномерно его разравнивая.
Затем сверху теста выкладываю ягоды клубники.
Клубнику покрываю слоем творожной массы.

Ставлю творожный пирог с клубникой в духовку, она уже должна набрать градусов 180. 
Печется творожно-ягодный сладкий пирог минут 40-45.