Ингредиенты:

Яйцо куриное — 2 шт.
Вода — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 200 мл
Мука — 150–200 г

Приготовление:

1. В миске взбейте куриные яйца с солью. Влейте воду и всыпьте стакан муки высшего сорта. Немного все перемешайте.

2. Влейте воду. Добавьте остальную муку, перемешайте. Затем всыпьте быстродействующие дрожжи. Замесите тесто.

3. Переложите готовое тесто на силиконовый коврик и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте его на тонкие полоски, а их на кусочки.

4. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета частями все кусочки теста.

5. В ковшике соедините мед и сахар. На огне проварите массу в течение 1 минуты. Влейте подготовленный медовый сироп в миску с чак-чаком. Хорошо все перемешайте.

6. Выложите горкой чак-чак на красивое блюдо. Отправьте его в холодильник на час. Затем подайте его к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Перец — 10 шт.
Рис — 0,5 стак.
Грибы свежие — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 3–4 шт.
Масло растительное — 50–70 г
Томатная паста — 4 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чеснок — 1 головка
Чеснок — 1 зубчик
Приправа "Итальянские травы" — по вкусу
Зира — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Почистить, помыть репчатый лук (1 шт), нарезать кубиками.

2. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. Отправить на разогретую сковороду, добавить лук, жарить 5–10 минут

3. Грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками. Спустя 5–10 минут с момента начала обжарки добавить грибы к луку и морковке, накрыть крышкой, оставить тушиться минут 20

4. Рис хорошо промыть и проварить 10 минут до полуготовности (время зависит от сорта риса). Затем слить воду, добавить специи, оставить остывать.

5. Перцы помыть, очистить от семенной коробочки. В суповую кастрюлю налить немного растительного масла и в несколько заходов слегка обжарить перцы, чтобы их кожица подрумянилась со всех сторон.

6. В большую миску выложить рис, морковь с луком и тушеными грибами. Нарезать туда половинку свежего лука и натереть 1 зубчик чеснока, добавить черный перец, итальянские травы и все перемешать. Начинка для перцев готова.

7. Все перцы нафаршировать (не слишком плотно). Сверху оставить место (где–то 0,5 см). Фаршированный перец сложить в кастрюлю вертикально, положить 2 головки целого лука без шелухи и 1 целую головку чеснока. Лук и чеснок придадут соусу еще больше насыщенности вкуса.

8. Сделать заливку. Для этого в 1 л воды развести томатную пасту, добавить лавровый лист и немного итальянских трав, залить перцы.

9. Поставить кастрюлю на огонь, когда соус закипел, убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой. Варить перец до готовности перцев (примерно 40–50 минут).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Желтки — 120 г
Сахар — 80 г
Растительное масло — 30 мл
Апельсиновый сок — 30 мл (можно заменить водой )
Мука — 85 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Цедра апельсина — 0,5 шт.

Для крема:
Холодные сливки 32%— 100 мл
Сахарная пудра — 40–50 г

Приготовление:

1. Взбить желтки с сахаром до очень пышной и светлой массы (до мягких упругих пиков).

2. Ввести масло и сок, еще раз взбить до пышности.

3. Подмешать муку, крахмал, цедру и аккуратно перемешать лопаткой вручную, стараясь, чтобы масса не осела.

4. Переложить в кольцо 16 см, предварительно смазанное маслом, установленное на силиконовый коврик. Тесто довольно густое, вытекать не будет.

5. Выпекать при 160ºС около 30–50 минут до сухой палочки.

6. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до жестких пик, переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить крем на остывший бисквит.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная закуска под аперитив!



Ингредиенты:



Авокадо спелый 1,5 кг

Горчица 2 ст.л

Крабовое мясо 1 кг

Лайм 1 шт.

Маслины без косточек 20 шт.

Морская соль

Помидоры крупные 5 шт.

Сливки жирные (от 33%) 100 мл

Уксус 1 ч.л

Черный перец крупного помола

Шнитт-лук 1 пучок



Приготовление:



1. Готовим ингредиенты: крабовое мясо разбираем на волокна. Маслины мелко нарезаем. У помидоров убираем семена и нарезаем на мелкие кубики. Мелко шинкуем шнитт-лук, все аккуратно перемешиваем.



2. Готовим соус. В отдельной миске смешиваем горчицу, сливки, уксус, солим и перчим по вкусу.



3. Заправляем начинку.



4. Разрезаем авокадо вдоль, удаляем косточку.



5. Выкладываем начинку в половинку авокадо, сбрызгиваем соком лайма или лимона.



6. При подаче можно посыпать зеленью.

Хочу предложить вам один очень интересный рецепт. Рецепт замечательных лепешек, или их ещё можно назвать оладьями из кукурузы с сыром.

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза — 286 г
Яйцо — 1 шт
Сыр — 70 г
Мука — 60 г
Молоко — 20 мл
Паприка — 2 г
Молотый имбирь — 0.5 г
Куркума — 1 г
Сухой чеснок — 2.5 г
Зелень (зеленый лук, кинза) — 30 г
Лимонный сок — 6 г
Разрыхлитель — 3 г
Соль
Перец
Растительное масло
Сметана

Приготовление:

В 286 граммов консервированной кукурузы добавляем специи. Это у нас 2 грамма паприки, 0.5 граммов молотого имбиря, 1 грамм куркумы и 2.5 грамма сухого чеснока. Мелко режем зелень (её можно взять любую), в нашем случае это зеленый лук и кинза. Добавляем к кукурузе 6 граммов лимонного сока, одно яйцо и тщательно перемешиваем. На крупной терке натираем 70 граммов сыра. Сыр можно взять любой. 60 граммов муки, 20 мл молока и 3 грамма разрыхлителя добавляем к кукурузе. Солим и перчим по вкусу. Чтобы разрыхлитель хорошо разошелся, всё очень хорошо перемешиваем.

Кукурузную массу отправляем на сковороду. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Румяные оладьи из кукурузы готовы. Подавать их можно со сметаной.

Рецепт довольно быстрый, для завтрака или для закуски — идеальный вариант.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 стакан питьевой воды
3-4 гвоздики
2,5 см палочки корицы
1 измельченный кардамон
1 тертый мускатный орех
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего корня имбиря
1 столовую ложку кофе или по вкусу
3-4 листочка мяты
Сахар по вкусу
1 стакан молока

Приготовление:

Доведите до кипения воду.
Добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Тщательно перемешайте.
Добавьте листья мяты и имбирь.
Когда вода закипит добавьте кофе, тщательно перемешайте.
Доведите кофе до кипения и добавьте молоко.
Уменьшите огонь, доведите кофе до кипения, добавьте сахар и снимите с огня.
Накройте крышкой и дайте настояться в течении 5 минут.

Просто сыр и тесто! Любимая выпечка в непривычном исполнении!

Это очень вкусный хлеб с сыром, хотя можно его назвать и пирогом. Нежный, воздушный и очень вкусный — такой хлеб хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:

Мука — 700 г
Дрожжи — 8 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1.5 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 350 мл
Сливочное масло — 100 г
Сливочное масло — 200 г
Сыр адыгейский — 500 г

Приготовление:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку, дрожи, сахар, соль, яйцо, молоко и сливочное масло. Замесите тесто.

2. Тесто разделите на 10 частей. Каждую часть раскатайте в круг, подходящий по диаметру вашей формы для выпечки. (у нас диаметр формы 28 см)

3. Собирайте Погачу так: противень смажьте маслом, выложите один круг теста, смажьте его маслом (25 г), выложите еще слой теста, смажьте его маслом (25 г), сверху натрите сыр (125 г на каждый слой). Повторите эти действия 4 раза, последние 2 слоя должны быть из теста, нижний смажьте маслом (25 г) а верхний оставляем как есть.

4. До или после расстойки разрежьте пирог на кусочки, но оставляйте его в форме. Не забудьте смазать яйцом.

5. Выпекать его нужно 35-40 минут при температуре 180°.

Шеф-повар Алексей Каневский советует добавить в классический рецепт соуса немного шпрот. За счет безусловной узнаваемости шпрот для русского человека родится магия: на уровне подсознания он почувствует в блюде что-то родное.

Ингредиенты:

Домашний майонез 150 г
Каперсы 6-8 шт.
Консервированный тунец 300 г
Оливковое масло 15 г
Розмарин 1-2 веточки
Соль, перец по вкусу
Филе телятины 300 г
Чеснок 2 дольки
Шпроты 100 г

Для домашнего майонеза:
Оливковое масло 100 мл
Сок половины лимона, тимьян, горчица в зернах
Соль, перец по вкусу
Яйца 2 шт.

Приготовление:

1. В чашу для погружного блендера выкладываем все ингредиенты. Выключенный блендер опускаем на самое одно, включаем на минимальную скорость, не спеша поднимаем: примерно через 30 секунд консистенция станет кремовой, майонез готов.

2. Готовим вителло тоннато. Телятину солим и готовим в духовке 25 минут при 180°C. Затем остужаем, нарезаем мясо слайсами толщиной примерно в 2-3 миллиметра. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло. Кладем в разогретое масло чеснок и розмарин, затем обжариваем телятину до medium well.

3. Готовим заправку. Соединяем тунец, шпроты, домашний майонез, каперсы, оливковое масло, соль и перец и пробиваем блендером. Должна получиться кремообразная масса.

4. Выкладываем на тарелку нарезанное мясо и щедро поливаем соусом. Добавляем немного оливкового масла, немного свежемолотого перца, сверху — чеснок с розмарином, на котором обжаривалось мясо. Блюдо готово!

Ингредиенты:

Горбуша — 1500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, помыть, разделать на филе, по возможности удалить косточки.

2. Посыпать рыбу смесью из соли и сахара, полить подсолнечным маслом и сложить кусочки филе друг на друга, солью внутрь.

3. Поместить рыбу в тарелку или лоток и сверху поставить небольшой гнет (литровая банка с водой). Просаливается рыба при комнатной температуре 6–8 часов.

Приятного аппетита!

Морковную икру лично я делаю не только под крышку, но и сразу, к столу на закуску (просто объедение).

Я очень люблю овощи. И этот рецепт из самой моей любимой коллекции, куда входят овощные заготовки, которые можно приготовить, как для консервации, так и в качестве обычного блюда. Сам принцип приготовления при этом остается неизменным кроме одного нюанса.

Если мы хотим законсервировать эту икру, естественно, готовить будем в больших объемах (всего возьмем как минимум в 5 раз больше). А значит, уваривать придется все значительно дольше. Так, на 800-1000гр моркови время уваривания икры приблизительно равняется 1,5 часа. Это дает возможность хорошо прогреться и приготовиться всем ингредиентам. А в итоге, икра будем лучше храниться. Для 150-160гр моркови (как в этом рецепте) понадобится всего 30 минут (в 3 раза меньше)!

И еще, большое количество продуктов легче и быстрее будет перемолоть в мясорубке. А наши 100-200гр можно изрубить и обычным блендером.

Есть и еще один момент, о котором я хочу сказать в самом начале. Дело в том, что, когда я только узнала про рецепт, там значились помидоры (их нужно было приблизительно столько же, сколько и моркови). Но со временем мне больше понравился рецепт, где помидоров вообще нет. И меня этот вариант вполне устраивает. Если же вы хотите попробовать приготовить икру с томатами, их нужно будет перемолоть, как и другие овощи, а потом вместе с овощами и протушить.

Ингредиенты:

Морковь – 160гр;
Перец болгарский – 200гр;
Лук – 100гр;
Острый перец – 1/4шт.;
Яблоки – 200гр;
Чеснок – 3зуб.;
Масло подсолнечное – 15мл;
Уксус (9%) – 15мл;
Паприка (молотая) – 0,5ч.л.;
Перец черный молотый – 0,5ч.л.;
Сахар – 40гр;
Соль – 0,5ч.л.

Приготовление:

Я буду измельчать ингредиенты в блендере. Поэтому все делаю поэтапно.

Крупно нарезаем лук и морковь.

Кладем нарезанные овощи в блендер и измельчаем как можно тщательнее. У меня получаются маленькие кусочки (можно было бы все пюрировать, но меня устраивает именно эта нарезка).

Измельченные лук и морковь сразу помещаем в кастрюлю с толстым дном или в чугунную сковороду. Блендер на этом этапе можно не мыть. Будем дальше с ним работать.

Сладкий и горький перец очищаем от семян и удаляем хвостики. Оба вида перца разрезаем на кусочки и отправляем в блендер.

С яблок я не снимаю шкурку. Но, если у вас есть желание очистить яблочки, пожалуйста.

Удаляем хвостики и семенную коробку и нарезаем яблоки на кусочки. после чего кладем яблоки в блендер, к перцу, и измельчаем ровно так же, как и морковь.

Смешиваем измельченные лук и морковь с перцем (сладким и горьким) и яблоками в кастрюле. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим минут 20, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Желательно, чтобы чеснок у нас был нарезан на мелкие кусочки еще до того, как мы начали варить икру.

Через 20 минут вводим в кастрюлю с овощами и яблоками нарезанный чеснок, перец, соль, сахар и паприку. Перемешиваем и варим еще минут 5.

Вливаем масло и уксус в икру. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

Накрываем кастрюлю крышкой, и только после этого выключаем огонь. даем икре постоять под крышкой, чтобы овощи стали мягкими, а сама икра более ароматной.

Если же мы готовим икру для консервации, то добавляем специи после 30 минут варки. И еще через 30 минут вводим уксус с маслом. Даем икре провариться еще 30 минут, и горячую икру закладываем в стерилизованные банки.

Такая икра идеально сочетается с пастой, рисом и мясом, но и просто так ее можно есть и наслаждаться!